基本信息
粤菜制作职业技能等级证书（初级）
想考(102人)
粤菜制作（初级）具有粤菜师傅的良好职业素养、专业基本理论知识、扎实的基本功和粤菜加工与烹调的基本能力，能在餐饮企业中餐厨房和企事业单位饭堂的食品加工岗、水台岗、砧板岗（帮）、打荷岗、上杂岗（帮）、候鑊岗（镬尾）等岗位上从事烹饪鲜活原料的选择、保管与活养，原料初加工、刀工成型、简单腌制，一般干货涨发，零点跟单配菜、跟单起菜，烹调前预制加工，零点菜肴烹制等工作。
适用人群
中等职业学校：中餐烹饪、西餐烹饪、农产品保鲜与加工、食品生物工艺、民族风味食品加工制作、食品安全与检测技术、营养与保健（、休闲服务、酒店服务与管理、康养休闲旅游服务。
高等职业院校：烹调工艺与营养、营养配餐、西餐工艺、农产品加工与质量检测、食品生物技术、食品加工技术、食品质量与安全、食品营养与卫生、食品营养与检测、酒店管理、餐饮管理）。
应用型本科院校：烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品卫生与营养学、健康服务与管理、旅游管理、酒店管理、旅游管理与服务教育。
取证要求
粤菜制作理论考试试卷满分100分，实操考试试卷满分100分，理论和实操考试均大于等于60分方为合格，两项成绩均成绩合格的学员可以获得相应级别的职业技能等级证书。理论或实操考试不合格者可以保留合格科目成绩一年（自考评之日起），合格成绩保留期内只可以参加一次补考。
考试计划
每月15日，30日
所属专业大类
旅游大类
考核方式
笔试
考试题型
暂无
学时
180h
建议学分
8.0
对应专业
中专
专科
本科
中餐烹饪
西餐烹饪
农产品保鲜与加工
食品生物工艺
民族风味食品加工制作
食品安全与检测技术
酒店服务与管理
康养休闲旅游服务
营养与保健
休闲服务
中餐烹饪
西餐烹饪
农产品贮藏与加工
食品加工工艺
民族食品加工技术
食品安全与检测技术
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证书介绍
取证要求：粤菜制作理论考试试卷满分100分，实操考试试卷满分100分，理论和实操考试均大于等于60分方为合格，两项成绩均成绩合格的学员可以获得相应级别的职业技能等级证书。理论或实操考试不合格者可以保留合格科目成绩一年（自考评之日起），合格成绩保留期内只可以参加一次补考。证书简介：粤菜制作（初级）具有粤菜师傅的良好职业素养、专业基本理论知识、扎实的基本功和粤菜加工与烹调的基本能力，能在餐饮企业中餐厨房和企事业单位饭堂的食品加工岗、水台岗、砧板岗（帮）、打荷岗、上杂岗（帮）、候鑊岗（镬尾）等岗位上从事烹饪鲜活原料的选择、保管与活养，原料初加工、刀工成型、简单腌制，一般干货涨发，零点跟单配菜、跟单起菜，烹调前预制加工，零点菜肴烹制等工作。
考点院校
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